簡(jiǎn)介 糖醋是漢族菜系中傳統(tǒng)的調(diào)料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜中廣為流傳。如： 糖醋排骨， 糖醋魚(yú)等。糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。酸甜適中，不油不膩，口感豐富細(xì)膩，不會(huì)覺(jué)得任何一種調(diào)料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡。