簡介 高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用
季節(jié)夏
?功效與作用
養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴。主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上。?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
面包：高筋面粉可用于制作口感爽韌的面包，點(diǎn)心等。油煎：高筋面粉可與低筋面粉配搭加入肉餡油煎。