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對(duì)蝦

(別名: 大蝦, 明蝦)

簡(jiǎn)介對(duì)蝦屬甲殼尖動(dòng)物,蝦體小者稱為蝦錢。主要分布于山東、遼寧、河北、天津沿海,以天津河口尾紅、爪紅的對(duì)蝦為最好。捕撈旺季為4~5月和9~10月。對(duì)蝦體長(zhǎng)而側(cè)扁,整個(gè)身體分頭胸部和腹部?jī)刹糠?。頭胸部外面衩有堅(jiān)韌的頭胸甲,腹側(cè)有五對(duì)細(xì)長(zhǎng)的步足。腹部被有甲殼,各自分離成節(jié),前面一節(jié)壓住后面一節(jié),雌蝦甲殼為青藍(lán)色,雄蝦棕黃色且體型小于雌蝦,腹部腹側(cè)有五對(duì)片狀游泳足,尾部有扇狀尾肢。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

能吃。
老少皆宜,中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

2

功效和作用

提高免疫力、排毒解毒、控制食欲

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

4

上火嗎

1.蝦肉漂令高,痛風(fēng)病人吃了會(huì)關(guān)節(jié)出現(xiàn)紅腫熱痛。
2.蝦頭膽固醇高,吃了會(huì)影響血壓,出現(xiàn)頭脹頭痛。
3.蝦中異體蛋白能令過敏體質(zhì)人士出現(xiàn)皮疹面紅痕癢。
4.蝦殼會(huì)刺傷口唇牙肉舌頭,引起腫脹潰痛。
紅、脹、熱、痛等便是「上火」現(xiàn)象。
如果是乾煎、椒鹽、沙爹,油泡更是火上加火。

5

副作用

對(duì)蝦不適宜與含有鞣酸的水果同食,如葡萄、石榴、山楂、柿子等。會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,引起人體不適。

6

能吃嗎

可以,對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,而且肉質(zhì)松軟,容易被人體消化吸收,因此適合于身體須肉,以及病后調(diào)養(yǎng),是極好的營(yíng)養(yǎng)品。

7

怎么吃

整只對(duì)蝦的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤,可以保留整只蝦的原汁原味。
對(duì)蝦加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮湯,制成泥茸,可制蝦餃、蝦丸。

8

禁忌人群

宿疾者、正值上火之時(shí)的人,患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人,患有皮膚疥癬者不宜食用對(duì)蝦。

9

適宜人群

老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用對(duì)蝦。

10

保存方法

買回來的新鮮對(duì)蝦,可以加水養(yǎng)在冰箱中,降低對(duì)蝦的活力,以保鮮。

11

挑選技巧

色發(fā)紅、身軟、掉拖的對(duì)蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質(zhì)對(duì)蝦不可食。

12

制作技巧

1.整只對(duì)蝦的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮湯,制成泥茸,可制蝦餃、蝦丸;
2.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

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