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酵母

酵母

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簡(jiǎn)介 酵母是一些單細(xì)胞真菌,并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱,一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌,可用于釀造生產(chǎn),有的為致病菌,是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。可在缺氧環(huán)境中生存。

季節(jié)全年

?功效與作用

1.開胃

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

酵母伴侶中富含淀粉酶,能夠彌補(bǔ)面粉中淀粉酶活力的不足,使之分 解淀粉,提供酵母正常發(fā)酵需要的糖源。酵母伴侶中的淀粉酶不僅能加快面團(tuán)發(fā)酵速度,還能夠改善饅頭風(fēng)味,提高柔軟度,延緩老化,誘人食欲。

?副作用(壞處)

無明顯副作用。

?能吃嗎

可以食用,具有提高免疫力的功效。

?怎么吃

用法與用量:將酵母伴侶(饅頭改良劑)與面粉混合,再加入其他原材料攪拌。100公斤面粉用300--400克酵母伴侶(即0.3--0.4%)便能達(dá)到理想效果

?禁忌人群

無特殊食用禁忌。

?適宜人群

一般人群皆可食用酵母伴侶。

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