簡介 蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。
季節(jié)全年
?功效與作用
增強記憶力、防癌抗癌、抗衰老?營養(yǎng)價值(好處)
蠶豆營養(yǎng)較為豐富，蛋白質(zhì)含量僅次于大豆；碳水化合物僅次于綠豆、赤豆；脂肪含量少；粗纖維的含量也較高。此外，還含有磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質(zhì)，尤其是其中的磷和鉀含量較高，這些營養(yǎng)素坷為人體所必需。?副作用(壞處)
無副作用。?能吃嗎
可以吃?怎么吃
烤蠶豆比較容易上火，應(yīng)適量食用，每天應(yīng)控制在100克之內(nèi)為宜。在食用散裝的烤蠶豆時，從表皮開口處著手，比較容易剝開蠶豆的硬殼，食之。