簡(jiǎn)介 鰣為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長(zhǎng)江三鮮”。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，能溫中開胃，補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。
季節(jié)夏
?功效與作用
排毒解毒、清熱、降低膽固醇?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、鰣魚味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；2、鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處；
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
鰣魚清蒸：鰣魚需要煮熟食用，可清蒸，與姜絲、蔥花蒸食清甜美味。鰣魚燉煮：鰣魚可以與黨參、紅棗燉煮、清補(bǔ)滋養(yǎng)。
鰣魚紅燒：鰣魚還可紅燒，澆上醬油紅燒的鰣魚皮脆肉嫩，美味十足。