簡(jiǎn)介 蘇打粉 即 碳酸氫鈉 。白色細(xì)小晶體，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。
季節(jié)全年
?功效與作用
1.治療胃酸過(guò)多小蘇打粉呈堿性，可以中和胃酸，有效緩解胃酸過(guò)多的癥狀。
2.開胃
小蘇打粉可以增加面包點(diǎn)心的蓬松感，令人增加食欲，有開胃的作用。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
含有碳酸根，如遇到有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸或酸式鹽中和后會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是點(diǎn)心制品膨脹疏松的主要?jiǎng)恿Α??副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
蘇打粉做點(diǎn)心：蘇打粉可被用于面制品和膨脹食品作，如餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，使食物營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。蘇打粉藥用：蘇打粉在醫(yī)藥行業(yè)也是常用的原料，可用于治療胃酸過(guò)多脾胃不適等癥狀。