昂刺魚是一種常見的魚，在不同的地區(qū)和地方有不一樣的叫法，上海稱這種魚叫"昂牛"，東北那邊叫做"嘎牙子"，四川人則稱為"黃蠟丁"，除此以外還有很多的叫法。雖然這種魚有很多叫法，但是共同點都是這種魚的肉質(zhì)細膩絲滑，味道鮮美，是一道美食。吃過這種魚的朋友對此肯定比較熟悉，而且這種魚也有很多做法，不同的做法能吃出不一樣的美食。

舌尖上的中國味大家?guī)砹艘曈X上的盛宴，同時也揭示了中華美食的文化和濃厚的鄉(xiāng)土人情味。那么昂刺魚中也包含有很多的故事和人情味，下面就為大家介紹幾種昂刺魚的做法，希望能對大家有所幫助。

昂刺魚是所有魚中最好吃的一種，且不說此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處，會叫。當你捏住它背部的那根硬刺，它便會"昂刺，昂刺"地叫出來，是怕疼還是碰不得?有意思。殺昂刺魚的方法也特別，一手掐住肚子，一手揪住頭使勁往后一扳，就可從下頜摳出內(nèi)臟，然后洗凈，多擱香蔥、姜絲，氽一鍋美味魚湯，一喝就是一大碗，那種鮮美，沒法形容。

紅燒昂刺魚的做法步驟

1.魚洗凈瀝水，姜切絲，蔥切末備用。

2.鍋中放入色拉油(比平時做菜的油多一半)，待油溫六七成左右，將魚逐條放入鍋中!放入姜絲，煎兩三分鐘后將魚翻面繼續(xù)煎!

3.在煎魚過程中可拿一小碗將所需的輔料都放在小碗中，加水調(diào)勻，待魚煎好后直接倒入鍋中。

4.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘，再大火收汁!

5.灑上蔥花，乘盤享用!

昂刺魚湯的做法步驟

1.魚去內(nèi)臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈后擦干。

2.鍋入油先煸蔥姜后下魚兩面煸透。

3.加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。