有的人很喜歡水煮魚，一天基本上吃剩，有時候會留在第二天再吃。那麼過夜的泡菜魚可以吃嗎?留宿的水煮魚還能吃嗎?
過夜的泡菜魚可以吃嗎
水煮魚在過夜以后能夠 再次服用，但必要條件是裝進到密封罐中，并置放于電冰箱的冷藏室超低溫冷凍。但是在服用時一定要事前完全加溫，且因為在其中的青菜葉等茶青類蔬菜水果非常容易發(fā)醇，因此 最好立即將其丟掉，以防會對身心健康造成一系列的欠佳影響。此外，水煮魚的關(guān)鍵口感特性是細嫩細致，建議最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，否則可能便會由于閑置時間太久而影響到口味。
泡菜魚的家常做法
1.花鰱魚一尾，屠宰清理干凈，將片好的魚肉放進海碗中，添加少量鹽、白胡椒粉、姜片末、米酒抓勻沾汁
2.小蔥切條，生姜切條，蒜頭切成片，辣椒干裁成段，干麻椒適當
3.自己泡酸蘿卜切割成段，紅泡椒少量
4.炒菜鍋添加食用油燒開后爆小香蔥、姜、蒜、辣椒干、麻椒爆鍋出香氣
5.放入泡菜和紅泡椒爆鍋7、8分鐘
6.添加適量沸水或是大骨頭湯煮5分鐘
7.加入一勺香油，一勺白胡椒粉
8.將剁椒魚頭及魚骨頭放入，大火燒開，去掉白沫子，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨頭，剁椒魚頭和泡菜先盛進入小盆里
9.轉(zhuǎn)為文火，將魚肉一片片下下鍋中，開低火，見魚肉皮膚變白，料汁略微燒開后，就可以將湯和魚肉一起當心倒在盆中。
泡菜的腌漬方式
1、選菜
每到霜降時節(jié)大白菜獲得以后，挑選棵大、心滿、成實、無病蟲害、無爛掉的白菜，用切肉刀除掉白菜的菜根、青菜葉，再除掉白菜外皮的老菜幫子。
2、開水煮燙
大白菜選定后，提前準備一口小口的大缸。把大缸內(nèi)外洗掃干凈。把選定的白菜放到50℃上下似開未開的開水中煮燙，見大白菜煮燙的外皮發(fā)枯為好，將大白菜拿出來擠干。白菜頭沖里、葉沖外，一棵一棵地壓起來，要夯實、卡緊，直至全部大缸放滿才行。
3、夯實
挑選一塊大概長20公分、高10公分、寬15公分的石塊清洗后壓在大缸的中間大白菜頂部，避免 大白菜腌酸后伴隨著水飄浮起來。
4、放水投藥
歷經(jīng)煮燙裝進大主缸夯實的大白菜，過2—3天以后當然變蔫下移，這時候主缸裝上干凈的冷水，將缸放滿才行。6天以后，將沈陽市產(chǎn)的泡菜鮮5克裝一袋資金投入到主缸，避免 泡菜爛掉。
5、腌漬
將放滿大白菜、水的白菜缸，放到房間內(nèi)空余處，室溫要維持在10℃上下。大概15天以后，大白菜當然變成了泡菜，就可以服用。
服用時要從上往下一層一層地拿，拿泡菜時，決不能將壓在泡菜上的石塊拿出來，防止泡菜沒有壓力當然往上飄浮變爛。
服用泡菜時吃是多少拿是多少，不必一次拿得過多，防止變味兒，維持泡菜美味、脆甜。
