相信大家肯定吃過(guò)糖醋菜吧，糖醋菜的特點(diǎn)就是酸甜，糖醋其實(shí)是一種調(diào)料，我們可以采用糖醋加入帶很多菜中做出各種各樣的糖醋菜來(lái)，那么有什么常見(jiàn)的糖醋菜呢，我們能不能自己也做出糖醋菜來(lái)呢，答案是肯定的，糖醋菜并不難作，只要我們有耐心，那么我們是可以做出糖醋菜來(lái)的。

常見(jiàn)的糖醋菜有很多，例如糖醋魚(yú)香酥糖醋里脊以及糖醋排骨等，這些菜肴看起來(lái)非常的高檔，但是我們其實(shí)也可以在家自制的，一起看看下文的介紹。

糖醋排骨

材料

主料：豬軟排500g

配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，

做法

1、豬軟排切5-6cm長(zhǎng)的塊，洗凈后冷水下鍋，燒開(kāi)后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。

2、把洗凈的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開(kāi)后開(kāi)中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。

3、起火鍋熱熱后放油，至油溫7成時(shí)下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。

4、下適量肉湯，開(kāi)中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開(kāi)始變稠開(kāi)始下老抽調(diào)色。

5、待汁水全部收起，已經(jīng)非常粘稠的時(shí)候就可以出鍋。

糖醋魚(yú)的做法

材料

鯉魚(yú)750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯

做法

2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。

3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中。

4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。

5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。

6、下番茄醬炒約半分鐘。

7、改大火烹入滋汁勾芡。