牦牛肉是牛肉中最好的一種，它是屬于半野生的，是一種天然的綠色食物，它所含有的營養(yǎng)對(duì)于增強(qiáng)人體的抗病能力，以及細(xì)胞的活力都是有很明顯的效果的，不過很多人對(duì)于牦牛肉的做法卻不太了解，如果做法不當(dāng)，那么牦牛肉的營養(yǎng)成分可能會(huì)有所流失，這樣就會(huì)破壞其營養(yǎng)價(jià)值。

那么，究竟牦牛肉的做法是什么呢?在了解這個(gè)問題之前，我們先來看看

牦牛肉的營養(yǎng)功效

牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥，迪慶牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨(dú)特，吃牦牛肉在迪慶，實(shí)在是一種享受。并可在市場(chǎng)購買干巴、肉松等作饋贈(zèng)親朋好友的禮品。

知道了牦牛肉有這么多的好處后，大家都很想知道牦牛肉的做法吧?下面，專家就來介紹下。

干煸牦牛肉

主料：凈牛肉350克。

輔(調(diào))料：

芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。

烹調(diào)方法：

1、將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。

2、凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。

3、鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時(shí)，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。

成品特點(diǎn)