扁豆是生活中最常見的一種蔬菜，因?yàn)楸舛棺龇ê芏啵兜酪膊诲e，所以，很多人們都喜歡吃扁豆，不過，我們知道的扁豆的做法大全究竟有哪些，在做菜的時候，究竟該如何去做，才能讓扁豆的做法更加鮮美可口，下面就是扁豆的做法大全的介紹，還是一起去了解一些這些美食做法吧。

扁豆是一種美味的食物，在平時生活上，因?yàn)楸舛挂簿哂惺重S富的營養(yǎng)價值，其中包含了大量的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，或者是一些維A原、維生素B1、維生素B2、食物纖維、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。

上述有關(guān)扁豆的做法大全，我們已經(jīng)做了詳細(xì)的介紹，其實(shí)吃扁豆，對于人們的身體健康有著不少幫助，關(guān)鍵就是在平時生活上，知道扁豆怎么做好吃，才是最重要的，上述的介紹，希望我們能解開您心中的疑團(tuán)。