牛筋面也是屬于面的一種，這樣的面比較有嚼勁，并且還不容易煮壞，在制作牛筋面的時(shí)候很多人喜歡選擇涼拌面的方式來(lái)制作，因?yàn)槊嬗脕?lái)涼拌的話好吃還健康，對(duì)身體沒(méi)有什么傷害，吃涼拌的牛筋面還比較有食欲，大多數(shù)人在沒(méi)有食欲的時(shí)候就喜歡選擇吃這個(gè)牛筋面，牛筋面制作出來(lái)的顏色比較美觀，吃涼拌的牛筋面什么口味的都可以選擇，那么這個(gè)涼拌牛筋面的做法有哪些?

做法一

做法步驟1.干牛筋面，200克

做法步驟2.用溫水泡下，泡約分鐘左右

做法步驟3.再泡牛筋面面的空擋來(lái)攪拌調(diào)料，芝麻醬兩勺

做法步驟4.芝麻醬里面放鹽和味精

做法步驟5.跟著再放進(jìn)去溫水

做法步驟6.攪拌好啦，不能太稀了哦。

后面還要放其他調(diào)料

做法步驟7.繼續(xù)放入醬油、醋、香油等調(diào)料

做法步驟8.攪拌下就搞定啦

做法步驟9.看泡成這樣子就差不多啦

做法步驟10.撈出來(lái)后稍微控下水

做法步驟11.澆上剛剛攪拌好的芝麻醬和辣椒就可以吃啦，喜歡吃青瓜的朋友可以切個(gè)青瓜絲放進(jìn)去喔

做法步驟12.攪拌好以后的成品

做法二

牛筋面3磅(約1400g，做兩次的份量)。

調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時(shí)余下的辣椒油渣)

做法

1.先燒開(kāi)一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗凈。

2.鍋里放入水15杯，燒開(kāi)后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的牛筋面放入，中小火煮約4個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。

3.撈出牛筋面，瀝干水份后，放進(jìn)大盆中，加蓋待涼，放進(jìn)冰箱冷藏至冰涼，取出一半(煮好的3磅牛筋面只需用到一半，剩下的冰起來(lái)下次用)，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤(pán)。

做法三

材料：牛筋面3磅

調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，薑4片。

調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。

做法

1.先燒開(kāi)一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗淨(jìng)。

2.鍋裡放入水15杯，燒開(kāi)後，放入所有調(diào)味料A，然後把洗淨(jìng)的牛筋面放入，中小火煮約4個(gè)小時(shí)(高壓鍋50分鐘)，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。