相信很多人都喜歡吃火鍋，每個(gè)省都有不同風(fēng)味、不同特色的火鍋。但是牛肉、羊肉火鍋相信沒(méi)有幾個(gè)人不愛(ài)、不贊的。進(jìn)入秋冬季節(jié)更是吃火鍋的最佳時(shí)節(jié)。大家都知道羊肉具有很好的滋補(bǔ)功效，因此羊肉在冬季被認(rèn)為是冬季最佳的進(jìn)補(bǔ)品，既驅(qū)寒又滋補(bǔ)。

羊肉雖然好吃，但是做法卻很講究，如果做的不好會(huì)有一股羊腥味，在冬季很多人趨向于選擇紅燜羊肉火鍋，但是隨著食品安全的隱患問(wèn)題，越來(lái)越多的人選擇自己在家DIY羊肉火鍋。那么如何才能做好紅燜羊肉火鍋呢?帶著大家都關(guān)心的問(wèn)題，我們一起分享下文紅燜羊肉火鍋的做法。

原料：羊肉、大蒜、紅辣椒。

料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞

1，羊肉或者羊排洗凈，用開(kāi)水焯過(guò)去血水;

2，鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋;

3，加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，干辣椒;大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋

4，慢燉一到兩個(gè)小時(shí)，吃前可以下胡蘿卜，白蘿卜，土豆，面筋等。

紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。

1.所謂“講肉”就是在選擇羊肉時(shí)十分講究。所選的羊肉是整只羊最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等;同時(shí)為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤;此外，羊的來(lái)源要選肉質(zhì)柔軟的豫東羊;

2.“講料”就是在加工中所用的各種佐料達(dá)30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味;