生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹極品剁椒魚頭的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。

1.買胖頭魚魚頭一個(gè)，其實(shí)就是花鰱魚，這是早上去買的鮮殺的魚頭，差不多兩斤，嘴部很肥美。秋季是吃花鰱的最好季節(jié)，廣州的魚販有時(shí)會(huì)弄一些水庫(kù)魚來(lái)賣，一個(gè)魚頭大概4-5斤，我有時(shí)也會(huì)買，要蒸久一些，大概50分鐘。

2.121配料準(zhǔn)備

姜一個(gè)、紫蔥一把，壇壇鄉(xiāng)剁椒、四川小米泡椒、朝天尖椒一把。

3.212魚頭從腦部砍開(kāi)，嘴部不要砍斷，將魚頭平鋪在盤子里，抹鹽，兩邊各墊一片姜，腌20分鐘，我一般不用料酒。

4.蔥姜適量剁成末，朝天椒和泡椒可根據(jù)個(gè)人口味酌量切成末，我愛(ài)吃辣，就都切了，舀兩勺剁椒，一起拌勻。紅紅火火的感覺(jué)開(kāi)始出來(lái)了。

5.還有一個(gè)重要的點(diǎn)就是要舀一點(diǎn)剁椒和泡椒的汁水，和到調(diào)料中，泡10分鐘，把味道釀出來(lái)。

6.將所有辣椒整齊碼放在魚頭上，魚盆要用保鮮紙整個(gè)包住隔開(kāi)水，不要讓多余的水滲進(jìn)來(lái)，我直接用另外一個(gè)盆全部蓋住了。

7.準(zhǔn)備蒸了，水要多一點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)蒸久一點(diǎn)，等水開(kāi)了再蓋蓋子。要蒸半個(gè)小時(shí)。很多飯店趕著給客人上菜，沒(méi)有蒸熟，結(jié)果腥味很重，影響口碑。

8.中火蒸30分鐘后，關(guān)火，悶3分鐘。

9.出鍋后，撒上蔥花跟雞精，等待澆熱油。

10.澆上熱油，就可以吃了。也可以加上蒸魚豉油，依口味而定。大功告成，我們兩個(gè)人吃了一個(gè)多小時(shí)，辣的很爽。

11.今天還配了熗炒菜心，辣上加辣。