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胡佳副主任醫(yī)師

江西中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院  中醫(yī)消化科

哪些食物富含膠原蛋白

富含膠原蛋白的食物主要包括動(dòng)物皮膚、軟骨及部分水產(chǎn)品等。適當(dāng)攝入這類食物有助于補(bǔ)充膠原蛋白,但需注意均衡飲食并結(jié)合其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

動(dòng)物皮膚和結(jié)締組織是膠原蛋白的主要來(lái)源,例如豬蹄、雞爪、牛蹄筋等。這些食物的真皮層含有大量膠原纖維,經(jīng)燉煮后可分解為可溶性膠原,但需注意其脂肪含量較高,過(guò)量食用可能增加代謝負(fù)擔(dān)。禽類軟骨如雞軟骨、鴨掌中的透明軟骨組織,含有Ⅱ型膠原蛋白,適合熬制骨湯食用。海產(chǎn)品中的魚皮、魚鱗富含Ⅰ型膠原,特別是深海魚類如三文魚、鱈魚的魚皮含量較高,建議采用清蒸方式保留營(yíng)養(yǎng)。

豆類制品雖不含膠原蛋白,但大豆異黃酮能刺激人體自身膠原合成。黑豆、黃豆及其制品如豆?jié){、豆腐等,含有的優(yōu)質(zhì)植物蛋白可作為合成膠原的原料。需搭配富含維生素C的蔬果如柑橘、獼猴桃,促進(jìn)膠原蛋白的生物合成。

日常飲食中建議控制動(dòng)物性膠原食物的攝入頻率,每周2-3次為宜。對(duì)于需要額外補(bǔ)充的人群,可在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇水解膠原蛋白肽類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。同時(shí)保持規(guī)律作息,避免紫外線過(guò)度照射,有助于維持皮膚膠原蛋白含量。

科普文章,僅供參考。如有不適,請(qǐng)及時(shí)線下就醫(yī)。

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