進(jìn)補需要注意什么 秋季進(jìn)補必須注意的5大事項
推薦中藥材:
當(dāng)歸:當(dāng)歸具有補血活血、調(diào)經(jīng)止痛的功效。
益母草:益母草具有活血化瘀、調(diào)經(jīng)止痛的功效。
艾葉:艾葉具有理氣血、去寒濕、溫經(jīng)止血的作用。
推薦藥膳:歸參燉母雞
主料:當(dāng)歸15克，黨參20克，母雞1只。
配料:蔥、姜、料酒、鹽各適量。
做法:1、將母雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟，洗凈切塊。
2、將剁好的雞塊放入沸水中焯去血。
3、砂鍋中注入清水，下雞塊，當(dāng)歸、黨參置于大火上燒沸后改用文火燉至雞肉爛熟，最后調(diào)入蔥、姜、料酒、鹽調(diào)味即可。
功效:當(dāng)歸可補血活血、調(diào)經(jīng)止痛，凡氣血不和、沖任不調(diào)等引起的月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、閉經(jīng)等，皆可服用，黨參具有益氣補虛的功效，母雞可大補元氣，所以三者搭配燉湯食用，對氣血虛弱型痛經(jīng)有很好的調(diào)養(yǎng)效果。
何首烏炒豬肝
主料:何首烏20克，豬肝300克，韭菜花250克。
配料:生粉、鹽、香油各適量。
做法:1、豬肝洗凈切片，入開水中氽燙，撈出后瀝干備用，韭菜花切成小段。
2、將何首烏放入清水中煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火，濾取藥汁，與生粉混合拌勻。
3、起油鍋，放入豬肝、韭菜花翻炒片刻，加鹽和香油拌炒均勻，最后淋上藥汁勾芡即可。
功效:何首烏可滋補肝腎、滋陰養(yǎng)血，豬肝具有補血的功效，韭菜能補腎滋陰，三者合用，對肝腎陰虛引起的痛經(jīng)有較好的補益作用。
上湯益母草
主料:益母草300克，大蒜10克，瘦肉15克，紅椒1個。
配料:鹽、味精、雞精各適量。
做法:1、益母草去根洗凈，瘦肉洗凈備用，大蒜去皮，紅椒切塊。
2、瘦肉剁碎，大蒜炸香，將益母草入沸水中氽燙，撈出裝盤。
3、瘦肉炒香，隨后加入適量清水，下大蒜、紅椒以及所有調(diào)味料后，淋在益母草上即可。
功效:益母草具有活血化瘀、調(diào)經(jīng)止痛的功效，對女性月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、閉經(jīng)等均有較好的療效，大蒜可解毒、殺菌、增強(qiáng)抵抗力，瘦肉能益氣補虛，三者搭配同用，可加強(qiáng)補虛調(diào)經(jīng)的效果。
艾葉煮雞蛋
主料:新鮮的雞蛋2個，艾葉10克。
做法:1、生雞蛋用清水沖洗干凈，備用，將艾葉洗凈，加水熬煮至水變色。
2、將洗凈的雞蛋放入艾葉中一起燉煮5分鐘。
3、待雞蛋殼變色后將其撈出，即可食用。
功效:艾葉有理氣氣、溫經(jīng)止血，以及安胎的作用，可治月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。
中國人素有煮湯喝湯的習(xí)慣，加上熱愛進(jìn)補，湯水就成了很好的選擇。進(jìn)入秋冬進(jìn)補季節(jié)，各種養(yǎng)生湯水就更為盛行。但湯水雖好，也有必須注意的5大事項，一旦不注意，不僅起不到養(yǎng)生進(jìn)補的作用，而且還會損害身體。
1、太燙會損傷食道
湯一般是趁熱喝的好，尤其是魚湯，放涼了還會有腥味。但理論上來說，喝湯不能太燙。
研究表明，常吃燙食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌癥的風(fēng)險將會增高。因為口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了過高的溫度。如果長期食用燙食，黏膜一直處在損傷階段，就會誘發(fā)黏膜的癌前病變。
一般喝湯的溫度不要超過60°C。
2、久熬嘌呤高
廣東人愛喝老火湯，特別是煮骨頭湯，熬上2-3小時是很正常的事情。事實上，熬太久對口味的提升十分有限，但嘌呤含量卻會增加，并因此增加痛風(fēng)風(fēng)險。
熬湯最長時間不要超過1.5小時，如果怕湯料味道出不來可以采用高壓鍋、砂鍋等的器皿內(nèi)熬制，可以在較短時間內(nèi)熬出口感相對較好的湯水。
3、太咸升血壓
熬湯時切忌放入太多的鹽，不僅會影響口味，一旦人的鹽的攝入量超標(biāo)，很可能因此導(dǎo)致了血壓的上升，使腦卒中、心臟病及腎病風(fēng)險增加。
4、樹脂碗也怕高溫
雖然號稱耐高溫，但當(dāng)溫度超過70℃時，樹脂碗就會有部分三聚氰胺溶于食物中，雖然溶出的三聚氰胺并未超標(biāo)，但長期用這種碗喝湯，有可能對身體造成潛在影響。
建議多用陶瓷餐具盛湯，煲湯時也盡量用砂鍋等器皿。
