我平時(shí)特別愛喝酸奶，但是現(xiàn)在都說外面賣的酸奶不干凈。我就想自己在家里做，那么酸奶都是怎么做的？

自制方法

夏季30℃以上的室溫即可。

只不過乳凝時(shí)間要長(zhǎng)一些，室溫越高，乳凝時(shí)間越短。

方法是洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發(fā)生雜菌污染不能使用)，裝滿牛奶，用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，并用線繩捆好，線繩捆扎要松，因在加熱過程中瓶?jī)?nèi)會(huì)產(chǎn)生很多蒸汽，如捆扎太緊，薄膜就會(huì)鼓破，易發(fā)生污染。

把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內(nèi)煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然后取出冷卻到手背觸及不燙手時(shí)即可倒入2%—4%的市場(chǎng)銷售的新鮮純酸奶，加入買來的酸奶后立即把塑料膜扎緊，以保證瓶?jī)?nèi)的無氧環(huán)境。

室溫下10小時(shí)后，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時(shí)，即可食用，白糖可在滅菌時(shí)加入，也可在吃時(shí)加入，量以個(gè)人口味而定，也可不加。 可在作時(shí)單獨(dú)作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有氣體產(chǎn)生，說明已進(jìn)入產(chǎn)氣菌，只可食用，不能再留作菌種。

溫馨提示：對(duì)于許多想要減肥的人來說，每日喝一些酸奶是可以達(dá)到減肥的效果的。