最近臨近過年所以想在家里腌制榨菜可以一年四季都能吃，但是以前都沒有做過所以不太會，請問榨菜怎么腌制才好吃呢？

首先在腌制榨菜之前應該先將榨菜清洗干凈然后抹上大量的鹽碼在大缸中，然后撒上少量的糖和酒，少量的糖能幫助將榨菜中的營養(yǎng)成分發(fā)揮出來，還能幫助中和榨菜中的酸苦味，提升榨菜的鮮味，少量的白酒則能幫助有效的殺菌消毒幫助榨菜更好的發(fā)酵，另外白酒還能幫助提升榨菜的香味，除此之外，腌制好之后要注意缸中的衛(wèi)生，要用蓋子密封保存，這樣就能幫助隔絕細菌。