馬上又要快過年了，這幾天家里又忙活著，炸一些過年的東西，可是在炸東西的時候總是會出現(xiàn)油起沫情況，這要怎么辦才好呢？

一般炸東西油起沫子的情況，可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙后，再慢慢放涼，然后再開始燒熱炸東西，這樣就不會出現(xiàn)炸東西油起沫的情況，還可以再把油燒熱后，放進一根大蔥眨一下，以后再查需要炸的食物，這樣也會避免炸東西油起沫。還有在炸制東西的時候油不能反復(fù)的使用，反復(fù)使用的油就會不斷地起泡沫，所以，炸過一段時間的油就要換成新油。