我女兒喜歡吃面條，每次問她中午吃什么飯啊，每次得到的回答都是面條，我嘗試了很多種面條的做法，今天想做一個(gè)過油拌面，請(qǐng)問過油拌面的做法是？

面食是北方的傳統(tǒng)食物，過油拌面是西北維吾爾族，回族的傳統(tǒng)美食。首先是面條的制作，秘訣是和面的水要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣做出來的面條才會(huì)筋道好吃。拌菜的坐法，先把羊肉切成薄片，用醬油和粉芡腌制，油燒七、八成熱，下羊肉煸炒，撈出備用，留底油，放入花椒和紅辣椒，炒出香味，依次放入洋蔥，蒜末，西紅柿煸炒幾分鐘，再放入炒好的羊肉，還可以放入自己喜歡的時(shí)令蔬菜，最好放入鹽和味精調(diào)味就可以了。