長芽土豆中還有一種成分叫龍蔡素，龍蔡素是一種對人體有害的生物，這種生物對胃黏膜有很大的刺激，也會引起溶血或麻痹呼吸，因此，發(fā)芽土豆的牙眼、牙根和綠色部分含量很高，人食用后會出現(xiàn)咽喉癢、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致死亡，威脅生命，所以切記，發(fā)芽土豆千萬不能吃，綠色土豆也不能吃。