菜籽油過期了以后是不能食用的。菜籽油存放的時間久了以后，就會有一些植物殘渣沉淀的現(xiàn)象，而且油脂還會分層，之后就會導(dǎo)致油脂變質(zhì)呈現(xiàn)酸臭味道。另外菜籽油過期了以后還會產(chǎn)生一種亞油酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)在空氣中作用反應(yīng)以后就會變成油脂的氧化物，經(jīng)過反應(yīng)以后就會產(chǎn)生醛化物，就會對身體產(chǎn)生危害，過期后再使用的話，高溫導(dǎo)致分解，就會產(chǎn)生一些可以引起食物中毒的物質(zhì)產(chǎn)生。