1、隆江鹵豬腳飯

首先應(yīng)該買比較好的豬腳，緊接著就應(yīng)該用刀刮去外面一層黑黑的物質(zhì)，把豬腳直接放在開水中煮，最好是蓋上鍋蓋，煮很長的一段時間，用小火熬3個小時。差不多的時候，需要在里面放入，玫瑰露酒，再蓋上蓋子煮半個小時，緊接著把豬腳撈出來。準備好醬油，八角，干辣椒，香草，香菜，羅漢果，等多種調(diào)味品，放在一個容器中腌制一會兒，然后再配著一些鹵料，再稍微放入一些黃豆，香菇之類的食材，放在鍋中再繼續(xù)煮，一直飄出來香味之后，差不多就可以了。

2、燉豬腳的做法

首先需要購買比較新鮮的豬蹄，可以選擇把豬蹄切成塊，緊接著在爐子上面加上水，特別是要注意準備好一顆比較大的鍋，使用砂鍋會更好吃一些。在鍋里面放入少量的油，等到油七八成熟的時候，把甜醬料倒進去，然后放入紅棗，豬蹄，枸杞，然后改用小火慢燉，等到初七八成熟的時候，再適當?shù)姆湃?a target="_blank" href="/shicai/liaojiu.html">料酒，醬油，八角，蔥花之類的調(diào)味品，一定要放點糖，味道會更鮮。

3、凍豬腳

凍豬腳的制作方法很簡單，首先準備好4只豬腳，也可以稍微放入一點排骨，調(diào)味品主要是要準備好花椒，料酒，醬油，食鹽，八角，味精等。把豬蹄和排骨洗干凈之后放在一個容器中，在鍋里面燒開水，直接把豬蹄和排骨燙一下，可能會漂有一層油，可以用勺子給去掉。把燙好的豬蹄用醬油，八角，料酒之類的調(diào)味品，腌制一會兒，放涼了之后再燉一會兒，就可以直接擺盤吃了。

4、煲豬腳湯的做法

首先需要把豬腳上面的豬毛給剃掉，然后用開水煮10分鐘，直接把豬蹄子拿出來，過一下冷水，放在盤子中備用。然后在鍋中放入一些甜辣醬，緊接著放入生姜，紅棗，山藥，枸杞之類的藥材，最好是炒好湯汁，小火慢燉兩個小時左右，需要把豬腳放進去，因為豬腳很難煮爛，大多需要小火慢煮，最后再放入一些冰糖，蘿卜之類的食材，能夠幫助調(diào)味，去除豬腳的腥味。

5、豬腳燉蘿卜的做法

豬腳燉蘿卜的做法很簡單，需要挑選好比較新鮮的豬腳，洗干凈之后切成塊直接下鍋，用開水煮半個小時之后再撈出來，放在冷水中了一會兒。蘿卜也要切好片，在鍋里放入一些油，首先需要放入蔥花，然后把蘿卜放進去炒兩三分鐘，緊接著放入水，把湯煮開了之前，把事先準備好的豬腳給放到湯里面，一定要注意用料酒，蔥花生姜腌制，用大火熬制半個小時左右。

參考文獻