1、清蒸鱸魚的做法 最正宗的做法

步驟是：1將魚洗干凈后用刀在魚背上切開可以使調(diào)料的味道更好的滲入其中；2將料酒和鹽均勻的涂抹在魚的全身，在切開的魚背和魚肚子里面都要涂抹；3將姜絲和蔥絲塞滿魚肚，在切開的魚背上也塞入一些；4放入冰箱冷凍半小時(shí)，鍋中的水燒沸以后將凍了的魚放入鍋中蒸十分鐘關(guān)火，再利用余熱蒸五分鐘；5將蒸魚豉油放在鍋中兌水燒開澆在出鍋的魚身上最后撒上蔥絲就可以吃了。

2、清蒸鯧魚的做法

步驟是：1將魚洗干凈后用刀在魚背上切開可以使調(diào)料的味道更好的滲入其中；2將料酒和鹽均勻的涂抹在魚的全身，在切開的魚背和魚肚子里面都要涂抹；3將姜絲和蔥絲塞滿魚肚，在切開的魚背上也塞入一些；4放入冰箱冷凍半小時(shí)，鍋中的水燒沸以后將凍了的魚放入鍋中蒸十分鐘關(guān)火，再利用余熱蒸五分鐘；5將蒸魚豉油放在鍋中兌水燒開澆在出鍋的魚身上最后撒上蔥絲就可以吃了。

3、清蒸小黃魚的做法

步驟是：將洗干凈的魚在背上切開，用胡椒粉，姜絲，蔥絲，料酒，鹽調(diào)制的汁腌制切開的魚，魚肚中要塞滿姜絲和蔥絲可以去除魚腥味；2腌制的時(shí)候在冰箱冷藏腌制二十分鐘，低溫冷藏可以使魚肉鮮嫩；3等到鍋中的水燒沸以后將腌制的魚上鍋大火蒸七分鐘，關(guān)火余熱加熱三分鐘；4給出鍋的魚撒上蔥絲，將燒熱的蒸魚豉油澆上去；5最后燒點(diǎn)熱油爆香以下蔥絲就可以上桌食用了。

4、清蒸鯽魚的家常做法

步驟是：1將小黃魚洗干凈去掉魚頭，用生抽，料酒，鹽，糖，姜絲，蔥絲調(diào)制好料汁，用來腌制去掉頭的小黃魚；2和清蒸鱸魚是一樣的步驟將小黃魚放在冰箱冷藏腌制，待水燒開以后上鍋大火蒸八分鐘就可以關(guān)火了，利用余熱在加熱三分鐘可以防止魚一冷一熱產(chǎn)生大量濕水分；3在鍋里燒熱一些麻油澆在剛出鍋的小黃魚身上最后撒點(diǎn)蔥絲就可以上桌了。

5、清蒸鱸魚的做法和步驟

步驟是：1降魚洗干凈以后在魚背切開，將姜絲，蒜泥，辣椒碎末一起混合好覆蓋在魚身上，腌制一會備用；2將腌制好的魚放在燒開的鍋中大火蒸五分鐘，關(guān)火利用余熱加熱三分鐘時(shí)間，在上鍋前將辣椒末和蒜泥都整理到碗里；3將整理好的辣椒末和蒜泥澆在蒸好的魚身上，燒些熱油爆香一下老抽，生抽，花椒，五香粉等；4最后將爆香的調(diào)料汁澆在辣椒末和蒜泥上，就可以出鍋了。

參考文獻(xiàn)