1、豆角燒茄子的做法

準(zhǔn)備豆角適量 ，茄子適量。姜、蒜和青椒、紅椒。把豆角洗凈，擇成長度相同的段。把青椒和紅椒切成小段，姜蒜切成末。鍋中煤開水，放豆角，把豆角焯一下。同時把茄子也焯一下，時間要短，迅速撈出。鍋中放油，放姜蒜末爆香，放青椒和紅椒，炒制一下，再把茄子放入，炒勻，放豆角，等茄子和豆角都變軟時，放醬油炒勻，再放些香醋、鹽和雞精就可以了。

2、燒茄子最簡單做法

準(zhǔn)備適量茄子、青椒、蒜蔥和干辣椒。茄子、青椒洗凈。青椒和干辣椒切絲，蒜切片，大蔥切蔥花。茄子洗凈后切成塊，把茄子塊用玉米淀粉拌勻，鍋中放油，油溫六成熱時放茄子炒勻，炒到六成熟時，盛出，鍋中底油，放干辣椒、蒜爆香，放炒好的茄子，加少量水，燉一會兒，待水干時，加入青椒絲，放鹽，裝入盤中，出鍋后撒上蔥花即可。

3、魚香茄子的做法 最正宗的做法

準(zhǔn)備適量紫皮茄子，主料有紫皮茄子、蔥、蒜、姜和青紅椒。配料有豆瓣醬、水、麻油、糖、醋、蠔油、老抽、生抽、淀粉、鹽和油。茄子切條，放到鹽水浸一會兒，再控干水分。鍋中放油，七成熱時，放入茄子炸一下，不停翻動，不要炸糊，用勺子壓一下茄子，避免吸入過多的油，撈出，鍋中底油，放姜蒜爆香后放豆瓣醬，放青紅椒，最后放鹽淀粉、生抽、老抽、醋、糖和麻油。

4、家常紅燒茄子的做法

準(zhǔn)備茄子兩個，適量青椒、西紅柿和蒜。把茄子洗凈后切成滾刀塊，撒上些鹽腌制一下。青椒和西紅柿洗凈后切成塊狀。準(zhǔn)備蒜末，把腌制好的茄子擠出水分，這樣可避免多吃油，鍋中放油，放蒜爆香，放入茄子，中火炒制茄子變軟，放入青椒和西紅柿，放適量白糖和鹽調(diào)味，大火炒制，可少加點水，讓西紅柿出湯，出鍋前放一引起蒜末即可。

5、燉茄子的家常做法

茄子的做法很多，較多見的就是紅燒茄子，簡單而好吃。茄子兩個，青椒一個、西紅柿一個和5瓣蒜。把茄子洗凈后切成滾刀塊，撒上些鹽腌制一下。青椒和西紅柿洗凈后切成塊狀。準(zhǔn)備蒜末，把腌制好的茄子擠出水分，這樣可避免多吃油，鍋中放油，放蒜爆香，放入茄子，中火炒制茄子變軟，放入青椒和西紅柿，放適量白糖和鹽調(diào)味，大火炒制，可少加點水，讓西紅柿出湯，出鍋前放一引起蒜末即可。

參考文獻