1、干鍋牛肉做法

干鍋牛肉做法：牛肉，牛肚，鹽，蒜，花椒，辣椒，豆瓣醬，生姜，蔥。首先把牛肉和牛肚清洗干凈，在放入水中煮熟，在切成絲。在把鹽，料酒放進(jìn)去，攪拌均勻腌制。起鍋，在鍋里放入食用油，把生姜，蔥，蒜辣椒放進(jìn)去爆香以后。在把牛肉和牛肚翻炒，接著在加入少量的豆瓣醬，鹽，在把水放進(jìn)去。用大火煮開，在轉(zhuǎn)為小火，燜煮到水干以后就可以了。

2、蝦干的做法

蝦干的做法：蝦，糖，料酒，鹽，生姜。把蝦清洗干凈，浸泡在水中一會，撈起來控干水分。在鍋里放入食用油，用大火燒熱，在把蝦倒入，翻炒一會，再把調(diào)料方進(jìn)入，加上蓋子燜1分鐘。這個(gè)時(shí)候翻炒一會。在轉(zhuǎn)為小火，直到蝦里的水燒干，蝦皮和蝦肉成脫離的狀態(tài)。關(guān)火。把煮好的蝦，用棉線串起來，放在通風(fēng)干燥處，兩個(gè)小時(shí)皮就會干了，這個(gè)時(shí)候就可以吃了。

3、香辣魷魚蝦干鍋

香辣魷魚蝦干鍋的做法：魷魚，芹菜，蝦，胡蘿卜，年糕，洋蔥，生姜，大蒜。把魷魚處理干凈，用料酒去除腥味。把蝦清洗干凈，放進(jìn)油鍋里炸脆備用。辣椒，洋蔥，胡蘿卜切成片，芹菜切成段。把生姜和蒜也切成片。在鍋里放入食用油，把生姜和蒜放進(jìn)去翻炒一會。把年糕放進(jìn)去翻炒，加點(diǎn)生抽，料酒，辣椒面，加入適量的清水用中火煮一會。在把炸好的蝦放進(jìn)去翻炒，出味的時(shí)候在把胡蘿卜，洋蔥，芹菜放進(jìn)去，淋上豆鼓油，繼續(xù)翻炒一會即可。

4、干鍋醬制作方法

干鍋醬制作方法：豆瓣醬，香辣醬，老干媽，豆鼓，花生碎，蒜蓉辣醬，牛油，自制蔥油，紅油，生姜，蒜，十三香，黑胡椒粉，冰糖。制作的方法很簡單。在鍋里放入牛油，色拉油，紅油，燒熱以后，干凈有味道的時(shí)候，在把生姜，蔥，蒜，洋蔥放進(jìn)去翻炒，在加入各種的醬繼續(xù)的翻炒均勻。最后加入冰糖用小火熬制香味發(fā)濃，在撒入十三香，花生碎，黑胡椒粉。淋上自制的蔥油，起鍋放涼就可以了。

5、麻辣香鍋蝦的做法

麻辣香鍋蝦的做法：蝦，芹菜，青筍，平菇，胡蘿卜，蔥片，生姜片，豆瓣醬，辣椒，花椒，大料，肉桂，料酒，蠔油，鹽。蝦清洗干凈，把蝦線挑出來，在把蝦須減掉。清洗干凈備用。胡蘿卜和芹菜，平菇清洗干凈，切成片。鍋里放入油，把蝦放進(jìn)去油炸，變色后撈出來備用。炒鍋中留的底油，把辣椒，花椒放進(jìn)去翻炒，接著把豆瓣醬放進(jìn)去 ，生姜和蔥放進(jìn)去翻炒。在把芹菜和胡蘿卜倒進(jìn)去翻炒，最后加入青筍翻炒幾下，把蝦倒進(jìn)去炒幾下，加入料酒，蠔油和鹽就可以了。

參考文獻(xiàn)