1、水煮魚的做法

水煮魚的做法：花鰱魚，干辣椒，花椒，胡椒粉，蠔油，洋蔥，白糖，豆瓣，生抽，大蒜，生姜，鹽。首先把花鰱魚清洗干凈，把內(nèi)臟都弄掉不要。反復的多清洗幾遍，切成小快的，放入鹽和料酒腌制備用。在把大蒜切斷，生姜切成片，泡椒和辣椒切成片。在鍋里放入食用油，把大蒜和干辣椒，花椒，豆瓣放進去翻炒出油的時候，在把魚肉和魚骨，魚尾放進去翻炒，加入適量的鮮湯，煮到顏色發(fā)白的時候，在把鹽，胡椒粉和白糖放進去，等魚快要熟時候，加入生抽，香醋。煮熟關火，把魚頭倒進盆中，鋪上香菜，在把魚片和湯放進盤中，撒上花椒粉即可。

2、水煮魚的家常做法

水煮魚的家常做法：草魚，豆腐皮，油菜，豆瓣醬，桂皮，茴香，麻椒，蔥，生姜，蒜，白酒，鹽，胡椒粉，辣椒。把草魚清洗干凈，切成小快的。如果不會切，可以請賣魚的幫忙弄好，回來后只要清洗干凈就可以了。放一些鹽和料酒。蛋清，胡椒粉以及淀粉攪拌均勻備用。在鍋里放入食用油，把豆腐皮和油菜一起放進去翻炒，在把魚頭和魚骨放進去翻炒吃，顏色改變后加入清水燒開，在用文火煮10分鐘，再把腌制好的魚片放進去，煮1分鐘，接著加入麻油，鹽調(diào)好味道就可了。放入盛豆腐皮油菜的大碗中，最后就用鍋子加熱油，冒煙的時候關火，直接倒在魚片上就可以了。

3、香辣水煮魚片

香辣水煮魚做法：草魚魚肉，鹽，胡椒粉，蛋清，淀粉。把魚肉清洗干凈，放入蛋清，胡椒粉，黃酒，淀粉攪拌均勻，腌制備用。在鍋里放入食用油，把辣椒，花椒，麻椒方進入翻炒，用小火慢慢的煮，等香料出味了，就把香料撈出來，在把香油盛在碗里備用。在鍋里加入香油，把蒜，生姜，蔥放進去翻炒會，在加入黃酒和醬油繼續(xù)翻炒，加入適量的清水煮開，放一些鹽，胡椒粉調(diào)好味道，然后把香料弄掉不要。湯就做好，盛出來。接著把魚片放進鍋里翻炒一會，加入湯煮開，魚片顏色變白的時候盛出來，在鍋里放入適量的油，把花椒，辣椒，麻辣方進入翻炒一戶，出味的時候，就澆在魚片上面就可以了。

4、水煮牛肉

水煮牛肉做法：牛肉，黃豆芽，油菜，鹽，生姜，淀粉，橄欖油，辣椒，白糖，豆瓣醬，雞蛋清，把牛肉切成薄片的，在加入鹽，，料酒，雞蛋清腌制兩個小時以上。腌制到要炒的時候子啊加點水進去，攪拌均勻。子在鍋里放入水，煮開，把油菜放進去過濾下?lián)瞥鰜?，放在盤子下面。巴豆瓣醬切碎，生姜和蔥也切成片。在鍋里放入食用油，把花椒放進去翻炒，接著就放入生姜和蒜繼續(xù)翻炒倒入豆瓣醬，加入開水，鹽，白糖調(diào)好味道。煮開以后就把牛肉片放進去，用筷子把牛肉都攪散了。去除上面的浮沫。把肉片撈起來放在豆芽上面，在把湯汁放進去。起鍋放入食用油，把尖椒放進去翻炒出紅油的時候，直接澆在上面就可以了。

5、酸菜水煮魚

酸菜水煮魚做法：草魚，泡菜，雞蛋清，油，鹽，花椒，桂皮，豆瓣醬，朝天椒，干貝素，胡椒粉。在鍋里加入油，把花椒和桂皮放進去翻炒，接著把朝天椒，生姜，蔥倒進去翻炒。在把豆瓣醬放進去翻炒出油的時候，再把酸菜放進去炒，水分都蒸干了就撈出來備用。在鍋里放入油，把魚肉和魚尾，魚骨都煎成兩面成金黃色的，在加入適量的水，蓋上蓋子，用大火煮開，接著把魚肉和魚骨魚尾拷出來，房子啊電磁爐的鍋里。在把魚片放進鹽進去腌制一會。把剩下的湯煮開了，把魚片都倒進去，變白后就馬上撈出來。放入鍋里。在鍋里繼續(xù)的放入食用油，把花椒，麻辣翻炒出味的時候，加入干辣椒，油辣子繼續(xù)的翻炒，出味的時候就直接的淋在魚片上面，吃之前在加熱就可以了。

參考文獻