1、土雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土雞也稱(chēng)溜達(dá)雞，肉嫩味鮮富含蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)高，蛋白質(zhì)是免疫機(jī)能重要的營(yíng)養(yǎng)。土雞湯中含有DHA、卵磷脂、多種維生素及鈣鐵鋅銅等等微量元素，土雞燉湯不但湯味醇厚鮮香，更主要的是容易消化、調(diào)理腸胃。減少皮膚皺紋，降低三高軟化血管，含有蛋白質(zhì)的食品經(jīng)過(guò)消化變成氨基酸可供給頭發(fā)營(yíng)養(yǎng)，脂肪含量少，不會(huì)令人發(fā)胖，并且消水腫。

2、香菇土雞湯

備好土雞、香菇、紅棗、枸杞、蔥姜以及調(diào)料（八角、桂皮），將香菇用水泡一個(gè)小時(shí)，去根切開(kāi)，土雞（扣除內(nèi)臟）切塊清水泡10分鐘瀝干。紅棗去核洗干凈，姜片蔥花切好，鍋里清水煮開(kāi)放切好的雞塊過(guò)一下拿出，洗凈的鍋內(nèi)放入油，待油溫?zé)岱湃雮浜玫恼{(diào)料炒出香味，放入雞塊加鹽和生抽調(diào)味，在連同香菇、姜片倒入燉鍋（高壓鍋），燉1個(gè)小時(shí)放入枸杞、紅棗燉5分鐘，放入蔥花出鍋。

3、瓦罐土雞湯

備料土雞（溜達(dá)雞）切成小塊洗凈、新鮮板粟（剝皮洗凈瀝干）、黃花菜（泡開(kāi)洗凈）、生姜（切成片）、香蔥（洗凈切好），炒鍋里倒入少許油，待油溫八分熱放姜片炒香，再放入雞塊翻炒，加入料酒直到變色，瓦罐里面放入清水煮開(kāi)，放入雞塊、板粟（可選）、黃花菜，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，放入鹽和胡椒提味，最后倒入蔥花就可以盛出。

4、土雞湯的做法

干茶樹(shù)菇洗干凈，用溫水泡發(fā)1個(gè)小時(shí)去除根部，竹筍切成稍微厚的片，胡蘿卜切滾刀塊，姜切成絲，雞清洗凈剁成小塊的，鍋內(nèi)煮開(kāi)的水里焯完撈出來(lái)在清洗一遍，再把雞塊倒入砂鍋（煮鍋）里面，倒入跟雞肉一齊的水放入姜絲，煮開(kāi)之后放入少許的黃酒，放入泡好的茶樹(shù)菇、竹筍、胡蘿卜小火煲煮一個(gè)小時(shí)待雞肉爛熟，最后加入少許鹽就可以食用。

5、土雞湯的功效

土雞湯有人體所需的氨基酸、油脂、糖分、鹽。兒童、老人、體虛、病后、產(chǎn)后都可以把土雞湯作為滋補(bǔ)品，增加免疫力，提高身體機(jī)能，并且可幫助產(chǎn)婦下奶。土雞湯中有豐富的膠原蛋白被身體迅速吸收，使得面色紅潤(rùn)有彈性。富含的維生素，可抗疲勞、保護(hù)皮膚，有助于消化，延緩衰老。富含的鐵質(zhì)可改善貧血，促進(jìn)人體的鈣吸收，雞湯也可以加點(diǎn)枸杞，補(bǔ)虧虛、明目安神、生津止渴、潤(rùn)肺。

參考文獻(xiàn)