1、腌制蘿卜干

腌制蘿卜干首先要挑選蘿卜，大多數(shù)腌蘿卜干的時(shí)候，都選用的是白蘿卜。首先要將白蘿卜洗干凈，如果白蘿卜比較大的話，可以分塊腌制。把白蘿卜洗干凈控干水分后，放在一個(gè)較大的容器里面，加一層蘿卜，放一層鹽，需要注意的是，最好在天氣挺好的時(shí)候腌制，如果陰天的話，腌制白蘿卜容易發(fā)霉。等腌制好以后，把蘿卜撈出來切成條，曬干就可以了。

2、酸辣蘿卜干

腌制的酸辣蘿卜干的時(shí)候一般選用的是紅蘿卜。首先要把胡蘿卜洗干凈，然后切成條狀，放在固定的容器里，加入適量的鹽和水腌制。當(dāng)將蘿卜腌的松軟以后，把蘿卜撈出來，控干水分，然后放在太陽底下曬。注意在腌制的時(shí)候，一定要放好材料，需要放的料有，辣椒，花椒，白糖，醋，生姜等等。腌制蘿卜的容器最好選用玻璃的或者瓷質(zhì)的，不要用鐵制品。

3、麻辣蘿卜干

在制作麻辣蘿卜干的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備好材料，胡蘿卜，花生，醬油，白砂糖，味精辣椒油，花椒，大蔥，食醋等。先將胡蘿卜洗干凈以后，最好用繩穿起來，放在通風(fēng)的地方，晾干。然后將胡蘿卜切成細(xì)絲，花生米最好要剁成碎末，蔥也要弄成碎末，把各種調(diào)料調(diào)成醬汁，然后和胡蘿卜絲攪拌一下，一般腌制的時(shí)間不需要太長，大約腌制20分鐘就可以了。

4、蘿卜干怎么做

在制作蘿卜干的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備好配料，辣椒面，白砂糖，芝麻鹽，花椒，食鹽，13香等等。首先要將蘿卜洗干凈，最好切成長條，放在一個(gè)固定的容器里，加入食鹽，花椒，適當(dāng)加入一些白糖，這樣腌出來的蘿卜味道更美。等腌四五天以后，將蘿卜撈出來，最好曬干。需要吃的時(shí)候，可以將蘿卜干洗一下，切成細(xì)絲，然后加上芝麻鹽，辣椒面，13香等等。

5、蘿卜干咸菜

蘿卜干咸菜的制作方法其實(shí)并不難，首先要準(zhǔn)備一個(gè)固定的容器，用玻璃的或者瓷質(zhì)的，不要用鐵制品，這樣腌出來的咸菜味道更美。把蘿卜洗干凈，最好切成片狀，可以掛到通風(fēng)的地方晾曬一下，然后再將蘿卜洗一洗，加上一些食鹽，料酒辣椒面，芝麻，花椒面，香油，攪拌均勻以后，放在固定的容器里，最好加上保鮮膜，一般需要腌制十來天就可以吃了。

參考文獻(xiàn)