1、炸雞腿的做法

炸雞腿是很多小朋友都非常喜歡吃的一道菜，這會增進他們的食欲。首先在制作這道菜的時候就要把雞腿厚的地方用刀劃開，這樣會讓制作的時候更加的容易入味，炸得更加透徹。之后用生抽、胡椒粉和料酒腌制半個小時以上的時間。然后再把雞腿上面裹上一層炸雞粉，不用裹太多的，不然的話就會讓雞腿炸出來不好吃。最后把裹好粉的雞腿直接放到鍋里面去炸，炸到金黃色即可。

2、雞腿飯

雞腿飯剛開始制作的時候就要把兩只雞腿全部用清水洗干凈，用刀在雞腿上面劃上幾刀，把鍋里面放入涼水以后倒入雞腿和黃酒，這是為了去除雞腿當中的雜質(zhì)和血沫子。將已經(jīng)焯好水的雞腿放到熱水鍋當中，放入其他的調(diào)味料，但是不要放鹽的，這個時候就可以把米飯盛到盤子里面，把雞腿的骨頭全部去掉。然后切成塊狀，再搭配上一點點蠔油和絲瓜，這道雞腿飯就制作完成。

3、雞腿燉蘑菇

雞腿燉蘑菇要先將雞腿洗干凈以后放到盤子里面，蘑菇泡發(fā)瀝干水分備用，再把蔥姜蒜全部切成片。還要準備一枚八角，往鍋里面倒入熱油以后把雞腿放入鍋里面進行翻炒，在這個過程中可以加入蔥姜一起進行翻炒，之后還可以適量的放入一些老抽和料酒，這是為了提味。然后倒入適量的水，用大火燉開，大概需要燉了5-8分鐘以后再放入泡好的蘑菇，當湯藥燒干以后就可以出鍋。

4、雞腿燉豆角

雞腿燉豆角剛開始就要把雞腿切塊，放到清水里面焯一下，將蔥姜蒜和西紅柿等調(diào)味料都準備好，往鍋里面倒入適量的油。等到油已經(jīng)燒熱以后再放入雞腿炒，炒到?jīng)]有任何水分的時候才可以放入蔥姜蒜，還有其他的調(diào)味品。炒到五分熟的時候加入豆角繼續(xù)翻炒，要讓豆角和調(diào)味品充分地進行融合。最后倒入足量的水，必須要淹沒豆角，煮開后就可以上菜。

5、辣椒炒雞腿

辣椒炒雞腿做的菜肴是非常開胃的，吃起來的時候會使得人們食欲大增。將雞腿肉切成小丁，把蔥姜全部都切好，在碗里面倒入適量的生抽和生粉把雞腿腌制10分鐘。同時要把胡蘿卜和青椒全部切成塊，向鍋里面倒入油以后把腌制好的雞腿肉倒入鍋中。翻炒幾分鐘倒入胡蘿卜和青椒，還要加上一點點生抽，放入蒜末，最后要出鍋的時候要用食鹽調(diào)味。

參考文獻