1、蒜薹的家常做法

蒜薹炒肉是最常見的蒜薹烹飪方法，其制作方式如下：首先將五花肉清洗干凈，然后將其切成薄片，放入調(diào)味品略微腌制幾分鐘；在鍋中放入食用油，油熱以后用大火爆炒，待五花肉的顏色改變時將其盛出；將蒜薹放入鍋中爆炒，同時放入辣椒絲一同炒制，待蒜薹變軟的時候倒入五花肉片，用淀粉勾芡后加入食鹽和味精進行調(diào)味，就可以出鍋了。

2、蒜薹炒雞蛋

首先要將蒜薹青清洗干凈切段備用，將雞蛋打散；在鍋中倒入適量的植物油，待油熱以后放入雞蛋翻炒，雞蛋快熟的時候倒入蔥花，爆炒出香味；倒入切好的蒜薹段，加入十三香進行調(diào)味，雞蛋完全凝結(jié)成塊狀以后，加入食鹽、味精、醬油和雞精進行調(diào)味，翻炒均勻以后就可以出鍋了。這道菜具有開胃助消化的效果，不管是老年人還是小孩子都可以食用。

3、蒜薹炒臘肉

蒜薹炒臘肉的做法如下：將蒜薹清洗干凈，然后用手將其折成5厘米左右長的段狀；將臘肉切成厚片備用；將炒鍋置于火上，放入橄欖油，待油熱以后倒入姜末翻炒，加入臘肉翻炒一分鐘后撈出；倒入蒜薹翻炒兩分鐘左右，待蒜薹變軟以后，倒入臘肉一同翻炒，最好倒入食用鹽進行調(diào)味，攪拌均勻后就可以出鍋了。加入少量的耗油口感會更好。

4、蒜薹的營養(yǎng)價值

蒜薹性屬溫和，不管是任何時節(jié)都可以使用；而蒜薹里邊含有豐富的辣素，這種物質(zhì)可以起到殺菌的作用，對寄生蟲可以起到很好的消滅作用，可以用來驅(qū)蟲；蒜薹里邊還含有豐富的纖維素，可以刺激大腸，促進排便，從而起到治愈便秘和預(yù)防痤瘡的作用；它里邊還含有豐富的維生素，可以起到降低血脂和膽固醇，預(yù)防動脈硬化和冠心病的作用。

5、糖醋蒜薹

糖醋蒜薹的做法簡介如下：首先將蒜薹清洗干凈，切成段狀，放入熱水中焯一分鐘左右，撈出瀝干；將冰糖和香醋放入碗中，加入適量的清水，放入微波爐中使冰糖融化，攪拌均勻后制成糖醋汁；將炒鍋置于火上，倒入食用油，油熱以后倒入蒜薹進行翻炒，待蒜薹變色以后倒入糖醋汁，攪拌均勻，用淀粉勾芡，最后收湯，放入食用鹽。糖醋蒜薹就做好了。

參考文獻