1、怎么制作豆腐皮

先買好豆?jié){專用的大豆，然后將大豆放在水中浸泡，浸泡兩個(gè)小時(shí)之后水快沒(méi)有了就加水繼續(xù)泡兩個(gè)小時(shí)。然后就可以把大豆撈出來(lái)瀝干凈水分，把大豆磨成豆?jié){。磨好的豆?jié){要用紗布過(guò)一下篩，把剩下的豆渣全部都倒掉。篩好的豆?jié){煮開(kāi)了，最好是有泡泡了。等靜置一段時(shí)間之后就有一層皮在上面，這就是豆皮，撈出來(lái)在太陽(yáng)下曬干就可以了。平時(shí)儲(chǔ)存的時(shí)候放在通風(fēng)的地方最好。

2、紅燒豆腐皮

紅燒豆腐皮主要用豆腐皮，然后選用一些蔬菜進(jìn)行輔助的一道菜。準(zhǔn)備一些高湯，還有一些耗油，味道會(huì)更好。把豆腐皮切成條，然后用平底鍋煎豆腐皮，知道雙面金黃盛出來(lái)備用。然后把蔬菜切片，辣椒以及蒜、姜切成合適的大小。油鍋燒熱之后先把蒜、姜、紅辣椒爆香，之后放入高湯、耗油以及一些白糖，這些煮開(kāi)了之后就把蔬菜以及豆腐皮都放進(jìn)去，加入合適的調(diào)料煮幾分鐘。最后用水淀粉勾芡就可以出鍋了。

3、香辣豆腐皮

首先把豆腐皮切成粗條，放到沸水里面汆一兩分鐘，撈出來(lái)之后瀝干水分備用。然后把油鍋燒熱，放入蔥姜絲爆香，之后就可以把豆腐皮放進(jìn)去了，翻炒一會(huì)之后加入一些生抽、老抽翻炒均勻。然后就可以放辣椒絲和香菜了，不喜歡香菜的不用放。加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，這個(gè)時(shí)候當(dāng)然是繼續(xù)翻炒，如果感覺(jué)有點(diǎn)干就可以加一點(diǎn)開(kāi)水，但不要太多。在關(guān)火之前加一些雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

4、青椒豆腐皮

豆腐皮洗干凈之后切絲，用開(kāi)水汆一下?tīng)C除腥味，之后用涼水泡著備用。把青椒去籽切成滾刀塊，蒜也切好備用。然后把油鍋燒熱，蒜爆香之后放入青椒，煸炒一下，之后把瀝干凈水分的豆腐絲放進(jìn)去進(jìn)行煸炒。翻炒片刻之后放入一些醬油、鹽以及一小勺耗油，當(dāng)然沒(méi)有耗油的可以不放。翻炒均勻之后加入調(diào)制好的水淀粉，過(guò)上一分鐘就可以出鍋了。這道菜比較清淡，適合夏天吃。

5、菠菜豆腐皮

把豆腐皮洗干凈切成絲，用溫水泡著備用。然后菠菜處理干凈之后用手掰成段。燒一鍋水，菠菜稍微的焯一下，放少量的油和鹽。然后油鍋燒熱放入蔥姜爆香，加入豆腐皮進(jìn)行翻炒，片刻之后就可以放入菠菜了，這次就直接放入調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。翻炒均勻之后等菜熟了就可以出鍋了，出鍋之前淋上一些香油就可以了。味道會(huì)十分的鮮美，這道菜本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)很豐富的，適合養(yǎng)生的人吃。

參考文獻(xiàn)