1、狗肉火鍋配方

狗肉火鍋是一種東北菜，這道菜肴的色澤是非常鮮紅的，味道也很鮮美，吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到肉質(zhì)非常的軟嫩，正是因?yàn)檫@個(gè)原因才會(huì)受到很多人的追捧。并且這道菜在吃了以后具有補(bǔ)血的功效，可以很好的調(diào)理人們的身體，尤其是在冬天吃的話有驅(qū)寒的作用。這道菜肴當(dāng)中的配方就是黃酒、紫蘇子、辣椒油、芝麻醬和香醋等，這些調(diào)味品加在一起才能夠做出來(lái)芳香四溢的狗肉火鍋。

2、干鍋狗肉

干鍋狗肉所需要用到的原材料就是狗肉、蘿卜和香菜的。將狗肉用刀切成片，把蔥姜蒜和干辣椒洗干凈以后備用，將鍋里面放入熱油燒到八分熱以后放入豬油、紅椒和豆瓣醬炒香。等到炒出來(lái)香味再放入早就已經(jīng)準(zhǔn)備好的洋蔥、桂皮和八角等調(diào)味料繼續(xù)翻炒。然后準(zhǔn)備了一個(gè)砂鍋，將鍋里面鋪上芹菜、洋蔥和狗肉，全部倒入砂鍋里面放入1/3的水，蓋上砂鍋的蓋子燉1-2個(gè)小時(shí)就可以的。

3、干鍋狗肉的做法

干鍋狗肉的做法主要就是將狗肉上面的皮毛弄干凈以后放到冷水里面，煮沸去掉污水。再用清水洗干凈后瀝干水分，用高粱酒和食鹽等調(diào)味品稍微腌制一下，在腌制的過(guò)程中可以將青蒜切成3厘米長(zhǎng)的段狀，把桂皮和茴香全部用清水洗干凈。然后把炒鍋里面放入熟的豬油，倒入狗肉煸炒三五分鐘，之后就可以加入辣醬、食鹽和白糖等調(diào)味品入味。最后用小火燉上兩個(gè)小時(shí)左右，就可以出鍋了。

4、清湯狗肉火鍋的做法

清湯狗肉火鍋的做法先要把狗肉用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，瀝干水分以后用清水洗干凈。把鍋里面放入適量的水，將清洗干凈以后的狗肉放到鍋里面煮開(kāi)，用勺子撇去上面浮著的沫子。再把狗肉和紫蘇子一起放到鍋里面，加入足夠的水，用中到大火煮3-4個(gè)小時(shí)即可。然后將煮好的狗肉放到盆里面用手將狗肉撕成絲，用剩下來(lái)的狗骨頭熬制骨頭湯的，最后再把撕好的狗肉蘸著自己已經(jīng)調(diào)好的湯料一起吃的。

5、烤狗肉的做法

烤狗肉的做法就是先將狗肉用刀切成片，鐵鍋里面燒熱，千萬(wàn)不要往鐵鍋里面加入任何的食用油。再把肉片放到鍋里面稍微煸炒到七成熟，這是為了去除狗肉當(dāng)中的水分，使得狗肉的味道變得更加緊實(shí)。然后將煮好的肉片放到盤子里面，把鍋里面的水全部倒掉，洗干凈鍋以后倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，下入肉片。緊接著就要加孜然粉和辣椒面，炒20秒后加入食鹽，稍微翻炒一下即可。

參考文獻(xiàn)