1、如何烤羊排

首先把羊排放到清水中，浸泡兩小時，這樣可以增除羊排上的血，中間要換下水，同時清理下沾在表面上的骨頭渣。浸泡好后撈出，瀝干水，把腌料放進去腌一個晚上。用錫紙把腌好的羊排包住，烤箱先預熱，然后把羊排放在烤箱中，用二百度的熱度烤一個小時。取出后把錫紙去掉，再用新的錫紙包住，羊排上要撒點黑胡椒，然后再放烤箱中烤三十分鐘，中間要翻一下。

2、紅燜羊排

先把買回來的羊排清洗干凈，用刀剁成小塊。炒鍋里放上油，油熱后把羊排倒入鍋里，用中火開始翻炒，直到羊排上的肉有些焦時倒點料酒，把所有的香料全部加入，翻炒均勻后加入適量熱水，熱要淹住羊排，用大火燒開。這里再倒入煮鍋里面，蓋上蓋子后開小火慢慢燉，四十分鐘左右就可以了。最后加入調味的料再燉十五分鐘，收汁后即可裝盤了。

3、羊排怎么做好吃

羊排有很多種做法，紅燒羊排做出來非常美味。首先把羊排洗干凈剁成塊，土豆和胡蘿卜也切成塊備用。鍋里倒入適量清水后把羊排放進去焯一下，等血水出來后撈出，再用清水洗干凈。油鍋里倒油，然后放點冰糖，待冰糖融化后倒入羊排進行翻炒，這時加入調料和清水，蓋上蓋子用小火燜煮，直到羊肉煮的軟爛后再把切好的土豆和胡蘿卜放進支，全都煮熟后就可以出鍋了。

4、羊排燉蘿卜

準備好羊排和蘿卜，洗干凈后切成塊，把羊肉放在開水中煮一會，開了之后撈出瀝干水。油鍋放點油，油熱七成時放點郫縣豆沙爆炒出香味，加點白糖和花椒繼續(xù)炒，然后把羊排倒進去翻炒，加入料酒后繼續(xù)炒，待水分全部沒有時把羊排倒入燉鍋中，再把所有的調味品放進去，加入適量水，先用大火燒開，然后轉用中火燉兩個小時。羊肉快熟時把蘿卜放進去，熟了之后放點香菜即可出鍋。

5、羊排火鍋的做法

羊排洗干凈后切成大小一樣的塊，胡蘿卜切成滾刀樣的塊備用。把羊排放在涼水里氽水，用大火燒開后把飄在上面的沫去除，然后撈出羊排清洗下后瀝干水分。炒鍋加入油，油熱后先放一勺紅油豆瓣資醬，再放姜和辣椒炒出香味，待紅油炒出來后再放入其它配料翻炒。把準備好的羊排倒入，加點白酒翻炒出香味，這時把炒鍋里的食物全部倒在高壓鍋中，壓十五分鐘后加胡蘿卜，上汽后燜三分鐘就可以關火了。

參考文獻