1、鐵板炒飯配料

鐵板炒飯有很多，今天我們來說下青菜雞蛋炒飯，鍋內(nèi)放入少量的油，往碗內(nèi)打入兩個雞蛋，把雞蛋液攪拌開，油熱之后把雞蛋倒入鍋內(nèi)，讓雞蛋變成一個圓形的薄餅一樣，等凝固之后再翻過來，把另一面在煎一會，盛出。這就是蛋皮味道比炒蛋更香，把青菜洗干凈之后切碎，在放入鍋內(nèi)小炒一會，等待快熟的時候就會有水出來，加入適量的鹽在翻炒一下，在倒入米飯，在把菜和飯一起翻炒均勻，在炒的過程中加入少量的水，可以防止粘鍋，最后把蛋皮放進去拌一下就可以了。

2、牛肉炒飯

準(zhǔn)備牛肉適量，青椒一個，蔥，米飯適量，首先把牛肉切成絲，在放入調(diào)味品腌制一會，腌十分鐘左右就差不多了，然后鍋內(nèi)倒入少量油把牛肉放進去過一遍就可以撈出來。青椒切成絲，蔥切成小段備用。在往鍋內(nèi)倒入油，把青椒絲和蔥段爆香，然后把米飯放進去打散，再加入牛肉和調(diào)料(料酒，醬油，淀粉，鹽和少量的胡椒粉)，在翻炒均勻就可以出鍋了。

3、牛肉炒飯的做法

準(zhǔn)備的食材有牛肉，紅蘿卜，洋蔥和蒜苔，把這些食材都切成小塊，往牛肉里面加入生抽，耗油，料酒，糖和黑胡椒用手抓均勻，然后腌制二十分鐘左右。開始往火上做鍋加入適量的油，等油六成熱的時候把準(zhǔn)備好的食材放進去，中火翻炒出香味，在用大火繼續(xù)炒把牛肉粒倒進去，翻炒均勻，最后一步把米飯倒進去，這時把火換成中火，翻炒一會之后加入適量的鹽和生抽調(diào)味，最后端鍋之前倒入黑胡椒粉在炒均勻就可以了。

4、蝦仁火腿炒飯

準(zhǔn)備蝦仁適量，火腿兩小根，雞蛋一個，米飯一碗，紅蘿卜，青菜適量，洋蔥切成丁狀，鹽糖黑胡椒各適量。做鍋倒入適量的油，放入洋蔥丁和蝦仁爆香，等半分鐘之后就把蝦仁撈出來，在另外做一口鍋，把雞蛋打散然后倒入鍋內(nèi)再加入米飯，在放入剛才炒好的蝦仁和洋蔥丁，再放入鹽，糖和黑胡椒粉進行翻炒，用鍋鏟向下壓，這樣可以把米飯打散，在翻炒兩分鐘左右就可以出鍋了。

5、水果炒飯

水果炒飯就是用到的水果，這里我們說下蘋果炒飯做法，準(zhǔn)備蘋果一小塊，菠蘿一小片，獼猴桃一個，洋蔥適量，白飯兩碗，把蘋果洗凈之后切成丁，在用鹽水過濾一下控干，獼猴桃去掉皮切成丁，菠蘿和洋蔥也切成丁，往鍋內(nèi)加入適量的油先翻炒洋蔥，然后放入米飯一起翻炒，最后放入蘋果丁，菠蘿丁和獼猴桃丁，一起翻炒兩分鐘就可以出鍋了。如果你不喜歡這些水果也可以換成喜歡的水果，做法和這個一樣。

參考文獻