相信大家對(duì)魚(yú)頭湯都特別熟悉吧，對(duì)于魚(yú)頭湯的做法，種類也是不一。其實(shí)以清燉魚(yú)頭湯最為出名，也最為好吃。不僅好吃，而且蘊(yùn)含了豐富的營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜，簡(jiǎn)單易做，不失為一道特色菜。可能很多人碎對(duì)于它的做法還比較陌生，下面我們就跟隨文章來(lái)具體了解一下它的做法。

?做法：

1、取新鮮鳙魚(yú)一條，5斤以上;沒(méi)有鳙魚(yú)，可以鰱魚(yú)代替；取下鳙魚(yú)頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開(kāi)水備用，葷油備用；

2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚(yú)頭，文火煎；

3、待魚(yú)頭一面稍有淡黃色后，魚(yú)頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚(yú)頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開(kāi)水，做湯；

4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；

5、取出，加蒜葉和蔥。

?功效：

1.祛風(fēng)止痛，健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚

風(fēng)等有一定療效。

2.益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃.