對(duì)于熱衷于嘗遍各方美食的吃貨朋友們，肯定都耳聞或者親自品嘗過大名鼎鼎的佛跳墻，佛跳墻的美味自然不必多數(shù)，這是有目共睹、有耳共聞的，但是佛跳墻的來(lái)龍去脈您是否了解呢?想必大多數(shù)朋友對(duì)佛跳墻是哪個(gè)菜系的都不太清楚，為了幫助您豐富自己的美食知識(shí)。

否跳墻有著悠久的歷史，從清末年間流傳到現(xiàn)在，有傳福州的一個(gè)官員，在家里面設(shè)宴，夫人就親自下廚，選用上好的雞、鴨、肉等20多種原材料收拾干凈放在了酒壇里面，精心的煨制成了一道屬于葷菜的菜肴，客人品嘗以后個(gè)個(gè)贊不絕口。

一八七七年，鄭春發(fā)開設(shè)了"聚春園"菜館后，繼續(xù)研究，充實(shí)此菜的原料，制出的菜肴香味濃郁，廣愛贊譽(yù)。一天，幾名秀才來(lái)館飲酒品菜，堂官捧一壇菜肴到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香的菜肴，周蓮嘗后贊不絕口。事后，周蓮帶衙廚鄭春發(fā)到官銀局參觀?；匮煤?，鄭春發(fā)精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。

一八七七年，鄭春發(fā)開設(shè)了"聚春園"菜館后，繼續(xù)研究，充實(shí)此菜的原料，制出的菜肴香味濃郁，廣受贊譽(yù)。一天，幾名秀才來(lái)館飲酒品菜，堂官捧一壇菜肴到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香。秀才聞香陶醉。有人忙問此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟詩(shī)作賦，其中有詩(shī)句云;"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄彈跳墻來(lái)。"眾人應(yīng)聲叫絕。從此，引用詩(shī)句之意："佛跳墻"便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。

佛跳墻用料多海鮮珍品，制作方法獨(dú)特，食味濃香，非一般佳肴所能比擬，且營(yíng)養(yǎng)豐富，中外馳名。

看到這里，您知道佛跳墻屬于哪個(gè)菜系了嗎?沒錯(cuò)，它屬于閩菜，在傳統(tǒng)閩菜中一直高居榜首，是中外美食愛好者來(lái)閩必嘗的菜肴。如果您至今還沒有嘗到過佛跳墻，那無(wú)疑是一種不小的遺憾，這種頂級(jí)的舌尖美味，您怎么會(huì)舍得錯(cuò)過呢?不妨趕緊動(dòng)身，去尋求那傳說(shuō)中的“佛跳墻”吧!