四季豆炒臘肉，相信很多人都有吃過，因為它是家常的一道食物，而且其實制作方法也是比較簡單的，所以下面我們就具體來認(rèn)識一下，美味四季豆炒臘肉的做法。
一、四季豆燒臘肉
1、材料
臘肉四季豆干紅辣椒八角花椒粒蔥姜醬油冰糖雞精香葉干山楂片；
2、臘肉用涼水泡幾小時后去掉咸味，洗凈切成片；
3、四季豆去掉老筋，洗凈切成斜段，干紅辣椒切成段，蔥姜洗凈切成段；
4、鍋加熱，加臘肉片；
5、煸出油，加醬油炒出金黃色；
6、加干紅辣椒干山楂片八角花椒粒姜翻炒出香味；
7、加清水，慢過臘肉，加蔥香葉冰糖；
8、大火燒開；
9、加蓋轉(zhuǎn)小火燒40分鐘；
10、加四季豆，再燒20分鐘左右；
11、加雞精嘗味出鍋。
主料:臘肉(生)200克四季豆150克
調(diào)料:小蔥2克大蒜(白皮)1克?鹽2克?料酒10克?味精1克?植物油25克
做法
1.臘肉洗凈后上籠蒸熟
2.再取出晾涼后切片
3.四季豆擇洗干凈
4.鍋置火上,放油燒熱,下入臘肉片用小火煸炒至微卷
5.再加入蔥、蒜、四季豆、料酒、鹽炒至四季豆熟
6.出鍋前加入味精即可.
三、小貼士
1、四季豆切成斜段容易入調(diào)料味；
2、臘肉多泡泡可以去掉咸味，燒時一般不用加鹽，可以多加冰糖，這樣臘肉軟，鮮四季豆一定的燒熟爛，因為四季豆生了容易中毒。
3、干山楂片可以去異味，加快肉熟得快。
