臘狗肉是比較獨特的一種食用方法，而且狗肉有很好的壯陽補氣的功效，但是對于食用方法和技巧的掌握也要了解，比如生燜狗肉或者是黃燜狗肉，都是比較常見的美味食用方法。
一、生燜狗肉
主料：狗肉1500克
輔料：青蒜150克茼蒿100克生菜100克
調(diào)料：姜50克大蒜5克辣椒(紅、尖、干)20克陳皮5克鹽8克味精3克豆瓣醬50克腐乳(白)25克芝麻醬25克赤砂糖20克老抽20克白酒50克植物油100克各適量
做法
將帶骨狗肉切塊，每塊約重25克.青蒜擇洗干凈，切成長約4厘米的段.姜塊捶裂.辣椒去蒂、籽，洗凈，切細(xì)絲.消毒洗凈的25克檸檬葉切細(xì)絲.陳皮切細(xì)粒.中火燒熱炒鍋，下狗肉炒干水分取出.倒入250毫升沸水，把姜塊焯約3分鐘，撈起.旺火燒熱炒鍋，下油，燒沸后取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟里.隨后放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒.再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油，約炒5分鐘，烹入白酒.加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸后轉(zhuǎn)入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛.將擇洗干凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃。
二、黃燜狗肉
主料：狗肉700克
輔料：淀粉20克
調(diào)料：豬油（煉制）40克醬油15克料酒20克大蔥20克大蒜20克辣椒(紅、尖、干)15克姜25克香油15克花椒3克鹽7克味精3克胡椒粉5克各適量
做法
將狗肉入清水盆中漂洗干凈.鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上.用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用.將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出.然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘.再加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開皮即可食用。
三、粵式狗肉主料：狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。
做法
狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。
