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切片年糕怎么做好吃?3種做法告訴你

作者:xuxuer  時(shí)間:2017-07-26 22:33:07  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

年糕很多人都吃過,可以自制,也可以買現(xiàn)成的,切片年糕其實(shí)就是片狀年糕,切片年糕的做法很多,一般來說,炒年糕比較多,還可以加其他食材混搭著吃,這樣年糕更入味,也很家常。

1.把切片年糕泡在水里,溫水。在鍋里倒點(diǎn)油,鍋燒熱后,把年糕倒進(jìn)去,立刻加水,知道差不多和年糕一樣高,然后等著年糕煮軟,水少了后不停地翻炒,省的粘鍋,再倒進(jìn)一些切成絲兒的蔬菜,像白菜,油菜,紫甘藍(lán),也可以切你自己喜歡的蔬菜,要切絲兒。翻炒一會(huì),到一些醬油或者醋,放鹽,就可以關(guān)火出鍋了。

2.年糕切片,蔥及火腿切末備用。將醬油,蔥末,火腿,油還有那半碗水混合倒入鍋中,起火,開鍋后放入切好的年糕,翻炒。小火,蓋鍋,灑鹽粒(這時(shí)湯汁還挺多的,就讓它自個(gè)兒慢慢收吧)等湯汁差不多時(shí)灑糖灑蔥花,起鍋撒芝麻就行了。

3.豬肉切絲,用鹽拌過,再加蛋白和太白粉漿過,30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲,摘去硬梗部份,清洗乾凈,切成絲。白菜洗凈切絲,韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

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