砂鍋豆腐粉絲湯如何熬制，對一些技巧步驟當(dāng)然應(yīng)該了解了，因?yàn)槲覀兌贾老胍约簞?dòng)手完成這些食物，如果不了解各種食材調(diào)味料的使用，肯定就會(huì)影響到口感，那么下面就來為大家介紹砂鍋豆腐粉絲湯的步驟。
主料：鰱魚一條（其他魚類也可）、豆腐半斤、嫩油菜少許配料：鹽、料酒或啤酒少許做法：1、在魚頭鰓蓋下五厘米處下刀切斷，為的是魚頭帶少許魚身（視魚的大小以及自己是否喜歡清燉的魚肉，而決定帶多少魚身）。
2、砂鍋放油端起來晃一下，讓油沾滿砂鍋面。待油熱后將魚頭下鍋煎，整個(gè)魚頭均要煎到，并點(diǎn)少許料酒或啤酒。
3、將煎好的魚頭放入砂鍋中，放入冷水浸沒魚頭。放在煤氣灶上大火燒開，撇去浮沫。繼續(xù)燒煮20分鐘左右。
4、在燉魚頭的時(shí)候，將豆腐切片、油菜摘洗干凈。
5、燉好的魚湯已呈奶白色，此時(shí)，將豆腐下入砂鍋加適量的鹽繼續(xù)燉。
6、濃香撲鼻時(shí)，加入嫩油菜。喜歡喝辣的可以加入適量的胡椒粉。
（1）魚頭去腮洗凈，圓白菜洗凈切絲；
（2）先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成；
（3）將湯汁倒入砂鍋內(nèi)，放入圓白菜絲，用小勺將南豆腐挖切成弧形片放入湯內(nèi)，加適量精鹽，煮沸即成。
