大盤(pán)雞是新疆的一道特色菜，它的制作方法獨(dú)特，味道鮮美，吸引了很多的外地人前去品嘗，同時(shí)也有很多的餐館也有大盤(pán)雞這道菜，但是相比于本地的大盤(pán)雞來(lái)說(shuō)，卻有很多的差別，那么正宗的大盤(pán)雞要怎么制作呢？大盤(pán)雞的主要材料就是雞肉、洋蔥、土豆等一些東西，再加上一些調(diào)味品，大盤(pán)雞就做好了。

材料：

雞腿兩個(gè)、雞翅三個(gè)、（也可以買(mǎi)半邊雞或者整只雞）土豆兩個(gè)、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜適量、蒜適量。

調(diào)料：

食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個(gè)、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、啤酒一罐。

做法：

1、大盤(pán)雞的家常做法首先將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。

2、鍋中加適量清水然后涼水下鍋將雞肉焯水備用。

3、鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味，將郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。

4、將雞塊放入鍋中煸炒勻均放入冰糖、生抽煸炒至上色，將啤酒和一碗水倒入鍋中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，將土豆放入鍋中燉15分鐘在燉土豆的時(shí)候?qū)⑻崆百I(mǎi)好的烤馕放在盤(pán)中備用，有條件的話可以加熱一下不加熱也可以。

5、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均并開(kāi)始大火收汁，放一小勺鹽調(diào)味然后再放入一小勺雞精翻炒勻均，最后將大盤(pán)雞盛在烤馕上就可以上桌了。