一定有非常多的人喜歡吃大蝦，人們會把大蝦做成豐富的美食來吃，不僅能夠吃到味道非常鮮美的大蝦美食，還能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，這其中就包括人體所必需的鈣元素，老年人吃大蝦能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，小孩子吃大蝦能夠促進(jìn)身體發(fā)育，但大家都知道蝦線是不能吃的，那么如果是冷凍大蝦的話，該如何把蝦線去除掉呢？
冷凍大蝦如何去除蝦線？
冰凍的蝦，要等冰化去后再操作蝦身第三四節(jié)中間穿過去，往上輕輕一挑。
去蝦線的技巧：
1、可以通過青蝦的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線就能整根拉出來了?；蛘哌€可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線，掐住蝦的脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線。
3、可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整。
修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運(yùn)動神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
