豬肉是生活中比較常見的肉類食材，含有著很高的膠原蛋白和大量蛋白質(zhì)，除了可以為人體補(bǔ)充營養(yǎng)和能量外，膠原蛋白還可以使女性美容養(yǎng)顏。但是對(duì)于吃貨來說，除了豬肉好吃外，豬的五臟內(nèi)腑也是不可錯(cuò)過的美食，尤其是豬心，本文就介紹下幾種經(jīng)典的豬心湯做法。

桂圓豬心湯的做法

原料：新鮮豬心一個(gè)，桂圓8個(gè)，西洋參5薄片，枸杞1小匙，鹽少許。

做法：豬心去掉筋膜和血管，切3公分塊待用；鍋中入沸水，加入豬心煮沸3分鐘，撈出洗干凈；桂圓去殼洗凈，和西洋參片、枸杞加入燉罐中，加入豬心，加足量水后蓋蓋，放入紫砂煲中，燉罐外面加入水，隔水小火燉4個(gè)小時(shí)，起鍋時(shí)調(diào)入鹽即可。

功效：補(bǔ)益心脾以養(yǎng)營血、安心神、去疲勞、復(fù)腦力，是清補(bǔ)滋潤之湯品。

蓮子豬心湯的做法

原料：豬心1個(gè)，蓮子60克，太子參30克，桂圓肉15克。

做法：豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。

功效：可用于神經(jīng)衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。

黑棗豬心湯的做法

原料：豬心100克，帶核黑棗15克，蓮子15克，姜5克，大蔥3克，料酒3克，鹽2克。

做法：豬心切成片；蓮子壓碎；姜切片；蔥切蔥花。鍋內(nèi)放高湯，放入蓮子、豬心燒開后加黑棗、姜片、料酒等，豬心煮熟后，加蔥花，以味精和鹽調(diào)味即可。

功效：此湯適用于心血不足之心慌、煩躁、失眠等癥狀的人食用。

煲出好湯的十個(gè)經(jīng)驗(yàn)

1、煲湯的料一定要新鮮。

2、入鍋的水要一次加足。

3、鹽要起鍋時(shí)再放，簡單說就是最后放。

4、禽肉類一定要焯水三分鐘，這個(gè)過程可以去掉嘌呤90%。

5、熬出乳白色的魚湯一定要先煎魚并大火熬煮5分鐘后，再開小火煲。

6、油脂大的湯，要去浮油，保證湯色清爽。

7、起鍋前10分鐘左右再加入蔬菜類食材，具體時(shí)間要根據(jù)食材容易成熟的程度。

8、學(xué)會(huì)拒絕味精、雞精等味素提味。

9、燉湯時(shí)間比煲湯多1個(gè)小時(shí)，即所謂的三煲四燉。

10、煲湯的用具最好是厚砂鍋。

小常識(shí)：豬心性平，味甘咸，含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血的功效，但因其膽固醇含量較高，故高膽固醇血癥者忌食。