蒜薹我們大家都知道，更是生活中常見的食材，他可以與其它任何食材搭配，做成一些美味佳肴。它的做法有許多，但腌生蒜苔的做法卻很少有人?？赡芤驗槭侨藗儧]有普及方法。那么怎樣腌生蒜苔好吃呢？今天就給大家說說怎么腌生蒜苔好吃。
將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段；切好的段撒上鹽腌制；
腌制到蒜苔出水；開始用手反復揉搓蒜苔，
腌糖醋蒜苔
2因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸。
腌糖醋蒜苔
3將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開；調料燒開后倒進碗里冷卻；揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里；
腌糖醋蒜苔
4倒入冷卻的調料汁；用勺子將蒜苔壓實；蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
腌糖醋蒜苔
5小貼士：1、玻璃瓶要選擇帶有密封功能
的，一定要清洗干凈，擦干水份；2、蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快干，要選擇嫩一些的蒜苔腌制；3、調料汁燒開冷卻不容易變質；4、整個過程中要保持不沾油，無生水。
腌糖醋蒜苔
6小時候每年新蒜苔和蒜頭大量上市時，奶奶和媽媽都會腌制一些糖醋的蒜苔和蒜頭，從腌制的那天我就開始盼著什么時候能端上桌吃，配著白粥吃真的很好吃。奶奶走了的這幾年老媽因為工作忙所以也沒時間腌蒜苔，今年突然很想吃，打電話回去問了老媽詳細的腌制過程，自已動手腌了一瓶，一個星期過去了，蒜苔漸變了顏色，打開蓋子嘗了一根，味道和記憶里的一模一樣。
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味；二也可以起到繼續(xù)殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出后，也一定要放在通風處，吹干表面水分，否則腌制時也易長毛變質。
