在吃大米飯的時(shí)候，自然需要搭配一些配菜，因?yàn)檫@樣吃到的大米飯口感上才會(huì)更好，在平時(shí)比較適合配大米飯的食材，主要有糖醋魚(yú)，家常茄子，老廚白菜，這些都可以下飯，而且有一股辣辣的口感，酸酸甜甜的，比較適合用來(lái)開(kāi)胃，還不用擔(dān)心天氣熱會(huì)覺(jué)得沒(méi)有食欲。

材料

主料：帶魚(yú)500g

調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g

做法

1、將帶魚(yú)分成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉。

3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚(yú)。

5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。

小訣竅

1、魚(yú)段大小要適中，魚(yú)太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。

2、巧洗帶魚(yú)

帶魚(yú)身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚(yú)先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。

3、帶魚(yú)去臟

如果帶魚(yú)很臟，用自來(lái)水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會(huì)被沾污，又可以將魚(yú)洗得很干凈。

4、帶魚(yú)除腥

把帶魚(yú)放入80度左右的開(kāi)水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚(yú)鱗很快就可以除掉。做魚(yú)時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。

材料

2個(gè)茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

做法

1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎么樣是不是很簡(jiǎn)單啊!簡(jiǎn)單那你就試著做做吧!

簡(jiǎn)介滑嫩味美。

材料

主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克

輔料：香菜，蔥花，姜片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量

做法

1、將白菜洗凈切片，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥鰝溆?五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。