梨膏糖是以雪梨，還有白鴨梨，中草藥等為主要原料，制作的時(shí)候可加冰糖、橘紅，梨膏糖粉，還有香檬粉等制作成的。梨膏糖可以止咳化痰，還可以治療哮喘等，吃起來(lái)比較甘甜，可以增強(qiáng)抵抗力，改善受寒體質(zhì)，緩解疲勞，梨膏糖的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
梨子(5個(gè))，蜂蜜60克，川貝母10克，生姜2克，羅漢果2個(gè)。
二.步驟1.梨用鹽水洗凈。
2.紅棗去核打成棗泥或末，生姜打成姜末。
3.把梨帶皮榨成泥放鍋加棗泥加生姜末加冰糖，羅漢果弄碎大火燒開(kāi)熬半小時(shí)。
4.用紗布去渣取汁。
5.取梨汁加貝母粉一起燒開(kāi)再熬一小時(shí)。(冷卻溫時(shí)加蜂蜜)。
6.蜂蜜倒入后，攪拌就可以了，均勻后，?；?。
三.注意事項(xiàng)待冷卻后，裝入瓶子中，放入冰箱，一次一瓶，放到保鮮室，其他的凍起來(lái)，每天一勺可以?xún)端?，也可以直接吃，怕冷的孩子，用溫開(kāi)水喝就是了，只要你的冰箱有空間，多做些好。多吃些日子。
1.備料
梨子(10kg)。
2.步驟
1.清洗篩選成熟完好的梨子，放入盛有清水的容器中搓洗，以去除灰塵、異物等，洗凈后轉(zhuǎn)移至干凈的容器中進(jìn)行第二次清洗；
2.去核
將洗凈的梨子立著放置在砧板上，用菜刀從中間（貼著果柄）切開(kāi)，用去核器挖掉果核，同時(shí)去除果柄、果萼，處理好的梨塊轉(zhuǎn)移至干凈的容器中；
3.榨汁
【方法01】分批次將適量梨塊放入榨汁機(jī)中充分破碎；【方法02】將切菜用的案板一頭墊高，使其成斜面，底部放一個(gè)大口容器收集梨汁。將梨塊放入尼龍過(guò)濾網(wǎng)置于斜面上用搟面杖捶打，最后可用雙手?jǐn)Q緊過(guò)濾網(wǎng)，擠出剩余梨汁，增加出汁率；【方法03】采用大功率破碎機(jī)，直接破碎，實(shí)現(xiàn)快速渣液分離。
4.過(guò)濾
首先使用80目尼龍濾網(wǎng)進(jìn)行初次過(guò)濾，然后使用150目尼龍濾網(wǎng)進(jìn)行精細(xì)過(guò)濾，梨汁收集于干凈容器中；
5.熬制
將梨汁倒入大鐵鍋中，用木柴大火快速燒至沸騰后，改用小火慢熬。期間使用304不銹鋼濾勺攪動(dòng)過(guò)濾，同時(shí)注意觀(guān)察梨膏的顏色、粘稠度變化?！景局平K點(diǎn)判斷標(biāo)準(zhǔn)01】顏色深棕、膏體粘連；【熬制終點(diǎn)判斷標(biāo)準(zhǔn)02】使用手持式糖度計(jì)檢測(cè)梨膏糖度，以65~70°Brix為宜；
6.冷卻
使用勺子將梨膏轉(zhuǎn)移至普通（或帶有水龍頭）的敞口容器中，冷卻至室溫；
7.灌裝
使用[勺子+小漏斗+玻璃瓶]的組合（或者容器自帶的水龍頭）進(jìn)行灌裝，最后把玻璃瓶蓋子擰緊，放置在陰涼干燥處。這樣，一瓶梨膏就制作完成了。
