海帶是生活中的常見食物，含有非常豐富的碘含量，對于一些甲狀腺腫大或者甲狀腺低下的患者而言多吃海帶是可以緩解病情的。中國中海大道吃法是非常多樣的，除了比較常見的燉，也可以直接涼拌海帶絲。當然在涼拌海帶絲之前也要注意處理好海帶，那拌海帶絲用不用水煮？
1.要用水煮，用淘米水泡發(fā)或用堿水煮
海帶之所以那么的難煮爛，主要因為海帶的主要成分是褐藻膠，而褐藻膠非常不易溶于水，所以當我們吃海帶的時候就會很硬。因為海帶溶于堿水，當海帶遇到堿水時，褐藻膠就會因為吸水膨脹而變軟，根據(jù)這一特點，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟。我們在吃海帶之前也可以先把海帶先煮一下，在煮的時候加點堿或者小蘇打，在沸水中煮半個小時即可，煮完撈出，放入一盆涼水里，然后就可以吃了。注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。
2.進籠屜中蒸
如果大家覺得煮太麻煩的話，可以蒸，蒸比較簡單，具體方法就是蒸半小時，然后再用清水泡兩個小時左右，這樣加工的海帶會又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都非常不錯。
3.加點醋也很不錯
如果沒有家中的堿面用完了，也可以在煮海帶的時候加點食用醋，這種處理方法只需十五分鐘就可以，然后再用淘米水浸泡十五分鐘，這樣的海帶更加柔軟細膩。
