苦瓜雖然吃起來口感非常的苦，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的，而且他和排骨燉在一起，會(huì)給人一種油而不膩的感覺，吃起來也是非常滋補(bǔ)的，但是在燉湯的時(shí)候里面一定要加入一些黃豆，因?yàn)辄S豆里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，能夠使湯的味道更加美味，那么苦瓜骨頭黃豆湯該怎么做呢?

材料：苦瓜、黃豆、骨頭

做法：

1、苦瓜400克、橫切2厘米的厚塊，去瓢洗凈備用。

2、新鮮黃豆約100克，去雜物并清洗干凈備用。

3、將排骨頭約300克，用涼水沖干凈骨頭的血水及污物備用。

4、用鍋將水燒開，放入黃豆氽水10分鐘，去除其豆腥味，然后撈起瀝干水。

黃豆苦瓜骨頭湯

5、將排骨頭氽水10分鐘，后撈起置于一碗內(nèi)用水沖干凈血沫和污物，瀝干水后備用。

6、將氽水后的排骨頭、黃豆放入電子湯煲內(nèi)，注入4000毫升清水(約12碗水量);大火燒開后關(guān)小火，煲兩個(gè)小時(shí)。

7、后加入切好的苦瓜，再煲一個(gè)小時(shí)，并放入適量的鹽和雞精調(diào)味。

8、裝碗即成。

做法一

1.先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈

2.苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀;

3.然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋;先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。)

做法二

1.黃豆清洗后浸泡1小時(shí)備用

2.豬小排在開水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥

3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開后小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛

4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用

5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開后小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味

6.加蔥花即可食用了

7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜